くもりのち晴れ徒然日記

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zoom RSS 白身魚の甘酢あんかけ

<<   作成日時 : 2006/05/28 19:22   >>

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今朝早く旦那がイカ釣り用の餌の鯵を買いに
漁協に行ったら、イサキの大きいのを貰って帰ってきました。

コレは何にしよう?
とりあえず三枚に卸して、子供の食べそうなメニューを考えます。
フライかあんかけだな。
フライにしたら、サイドメニューに野菜の料理が要るから、
野菜もいっぺんに摂れる甘酢あんかけに決定!



画像



レシピ
材料 白身の魚1匹・玉ねぎ1個・人参少々・ピーマン1〜2個・干椎茸2枚・シメジ半パック


@魚は三枚に卸して、骨の部分を除き、一口大に切り、塩コショウしておきます。

A椎茸はお湯で戻しておきます。

B野菜は大きさを揃えて千切りにします。

Cピーマンはラップに包みレンジで1分程加熱して冷ましておきます。
 (他の野菜と一緒に炒めると色が変わってしまいます)

Dフライパンにサラダ油大さじ2入れて、温まったらピーマン以外の野菜を
 炒めます。

Eしんなりしたら、水2カップ・ガラスープ小さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1・
 砂糖大さじ3・酢大さじ3・醤油大さじ1入れ、煮立てます。

F味を見て甘さ・酸っぱさをお好みに調整し、一旦火を止めます。

G魚の切り身に小麦粉をつけ、カラリと揚げます。

Hあんを温め、ピーマンを加えたらすぐ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

I皿に揚げた魚を盛り付け、熱々のアンをかけます。



今日は筍が野菜室に入っていると思っていたら、傷んでいて入れていません。

子供も大好きでたくさん食べました。
旦那も大好きなのですが、今日も飲み会でいません。
明日のお弁当に魚のチリソースでも入れてやるかな。








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コメント(8件)

内 容 ニックネーム/日時
こんばんわ〜(^0^)
あんかけ美味しそう!!ついさっき、晩ご飯を食べて、
お腹いっぱいなんですけど、あんかけを見たらすごく
食べたくなりました〜!魚も食べたい☆★
すってくろ
2006/05/28 20:09
あんかけは美味しいですね。
野菜も一緒に美味しく食べられるところが
いいですよね〜。
yu-koさんのお宅は、甘酢アンですか?
レシピを見るとお酢があったので・・・
甘酢アンがいいですね〜。
ご飯が進みますぅ〜!
こころ
2006/05/28 20:11
>すってくろちゃん
今日のすってくろ家の夕飯は何だったのかなぁ?
すってくろちゃんは魚好きだったもんね。
小値賀にいたときは、お父さんがよく釣ってきてたから
魚はしょちゅう食べてたのにね。
そっちではあまり食べないかな?
yu-ko
2006/05/28 21:15
>こころさん
うちは大抵あんかけと言うと甘酢あんです。
子供も旦那もその方がよく食べます。
白身魚は酢豚風にするときもありますが、
今日は野菜を細く切って醤油味の甘酢にしました。
yu-ko
2006/05/28 21:17
お魚の他に、野菜もたっぷり摂れるのは凄くいいですね。
メニューがパッと思いつく方は本当に尊敬します。
やっぱり料理は慣れなんですね。私も頑張ります。

2006/05/29 13:50
>紀さん
また遊びに来てくれてありがとう。
メニュー、なかなか思いつかないんですよ。私も。
材料が決まっていればなんとか…。
イサキはうちの家族は刺身があまり得意ではないので、
必然的に揚げ物か煮物、焼き魚…と考えて、皆が一番
食べるメニューにしました。私的には焼くのが一番
簡単なんですけどね。
yu-ko
2006/05/29 14:12
野菜あんかけ美味しいですよね。
野菜とたんぱく質一緒に取れていいですよね。
家では鶏肉でよく作ります。お魚おろすのが面倒だから(^^;)
今日は鰺の塩焼きにしました。こちらでは鰺がよく釣れていますよ!
ウルMAMA
2006/05/29 19:07
>ウルMAMAさん
鶏肉は酢鶏にします。あ〜そう言えばこの前、
ウルMAMAさんの記事に載ってたね。
確かに魚おろすの面倒ね。
私もここ2年ぐらいです。まともにおろせるように
なったのは…それまで、魚貰ったら実家に直行でした。
yu-ko
2006/05/29 19:37

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